Ahora que tenéis todos los secretos para hacer macarons, es hora de realizar una receta un poco más sencilla y que os vendrá de maravilla en estos días de otoño que se instalan.
Así que hoy os desvelo todos los secretos de las «crêpes» (en francés, la crêpe es chica!).
Y aprovecho para daros mi receta de «gelée» de uva que podéis utilizar para rellenar crêpes, macarons, o untar en pan, brioche o croissants…
CRÊPES
Ingredientes:
2 huevos
30g de azúcar
200g de leche
20g de agua
100g de harina T-45 (de fuerza)
1g de sal
10g de mantequilla derretida
+ Aroma: ralladura de naranja, una cuchara de rhum, vanilla…etc.
Batir los huevos con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja.
Añadir la harina tamizada y batir. Mezclar la leche, el agua y añadir poco a poco.
Añadir la mantequilla derretida.
Dejar 2 horas a temperatura ambiente.
Calentar la sartén. Mojar la sartén con aceite de girasol.
Echar un cazo de masa en la sartén caliente.
Cocer 40 segundos.
Darle la vuelta. Cocer 30 segundos.
Puedes echar, mermelada, chocolate caliente, nutella (vale vale, nocilla..) o «gelée» de uva:
BON APPÉTIT!
LA «GELÉE» DE UVA
Ingredientes:
Uva, azúcar y agar-agar (alga con poder mágico que permite hacer todo tipo de textura….)
En una cacerola calentamos la uva (aquí lo hice con 380 g) con 10 g de azúcar durante unos 10 minutos.
Cuando esta blanda, la machacamos
y la pasamos por el colador (con paciencia…le sacamos todo lo rico!)
Volvemos a calentar con 80 g de azúcar. Añadimos 2 cucharadas de agar-agar para textura mermelada o 3 cucharadas de agar-agar (para textura gelatina).
Dejamos enfriar. Esta liquido , es normal…el agar-agar endurece al enfriarse.
BON APPÉTIT!
La Casa Macaron 