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Archivo de la etiqueta: reposteria

Empieza la temporada de fresas…!

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Primeras fresas del 2016 en esa mousse de fresa en base de macaron…
Bon appétit !

Taller de MACARONS Viernes 22/01

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Taller de MACARONS Viernes 22/01

En La Formateca en Logroño  empezamos las actividades de cocina de 2016 con un taller de MACARONS para adultos el Viernes 22 de enero de 16.30 a 19.30. Como siempre merendamos, hacemos y nos llevamos! Este taller es en español pero algunas palabras francesas aprenderás seguro!
Quedan algunas plazas, si te interesa, mandame un mail a anita.laformateca@gmail.com o lacasamacaron@gmail.com
Bon appétit!

TALLER DE GALLETAS Y MACARONS PARA NIÑOS

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Nuevo taller de repostería para niños en La Formateca el miércoles 16/09/15 de 17h a 19h.

tallermacarongalletas

Quedan algunas plazas ! más info en http://laformateca.com

 

 

PRÓXIMOS TALLERES de MACARONS y HOJALDRE

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En La Casa Macaron en Logroño,
aquí tenéis las fechas de los próximos talleres de repostería francesa :

Viernes 13 de junio 2014. 16.00 a 20.00
Curso de CROISSANTS
En este taller, elaboramos todo el proceso: la masa, el hojaldre, los croissants, las napolitanas… y merendamos!

Viernes 20 de junio 2014. 16.00 a 20.00
Curso de MACARONS
En este taller, elaboramos todo el proceso de los macarons (merengue italiano) y sus rellenos… con todos los trucos para no fallar!…y merendamos!

Sábado 28 de junio 2014. 10.00 a 14.00
Curso de CROISSANTS
En este taller, elaboramos todo el proceso: la masa, el hojaldre, los croissants, las napolitanas… y merendamos!

Para más información y inscripción, contactarme.

RECETA: BRIOCHE

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La brioche es una pan de leche dulce con mantequilla que comemos en Francia para desayunar o para merendar.
Aquí os propongo la versión con trenza pero se puede hacer simplemente poniendo 3 bolas en el molde, o haciendo mini-brioches también.
Si no tenéis robot amasador, tener en cuenta que hay que amasar mucho tiempo hasta que la masa este homogénea y lisa…
pero vale la pena,  ya solo por el olor que llenará vuestra cocina…

INGREDIENTES
300g de harina t-55
12g de levadura de panadería
2 huevos y 1 yema (150g) (guardar un poco para dorar)
125g de mantequilla blanda
30g de azúcar
5g de sal
Vainilla, ron o azahar

brioche

Poner en el robot amasador la harina, el azúcar, la levadura y los huevos.
Empezar a amasar. Añadir la sal y el aroma (vainilla o un poco de ron o azahar)
Añadir la mantequilla blanda poco a poco mientras se amasa unos 10 min.
No echar más harina aunque os parece pegajosa!

Poner un film transparente y dejar 1 hora a temperatura media.
La masa ha doblado, con harina en las manos la amasamos un poco.
La dejamos en la nevera al menos 2 horas o toda la noche.

brioche2

La sacamos, amasamos unos minutos y dividimos la masa en 3.
Amasamos cada trozo para alargarlo.
Hacemos una trenza. La dejamos levantar 1 hora a temperatura media.

brioche3

Encendemos el horno a 180º.
Dorar con el resto de huevo batido.
Cuando entramos la brioche bajamos el horno a 160º.
Horneamos 20- 25 minutos. Dejar enfriar antes de comer!
Bon appétit!

PLANTILLAS

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Aquí podéis descargar las plantillas de los macarons:

Plantilla macaron

plantilla mini macarons

Bon appétit !

RECETA: MOUSSE CHOCOLATE/PERA EN “VERRINE”

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verrine
Un blog de repostería francesa y todavía no había receta de mousse au chocolat!! No puede ser!
Valía la pena esperar porque aquí os desvelo la receta de la mousse de chocolate la más rápida del mundo!
Por eso lo he “complicado” un poco añadiendo la receta de la mousse de pera para hacer una magnifique verrine!
Pero si solo hacéis la mousse de chocolate, es un postre delicioso que no os costará más de 7 minutos!

Ingredientes
Para la mousse de chocolate:
120g de chocolate negro de postres
3  huevos
Para la mousse de pera:
2 peras
1g de agar-agar
El zumo de medio limon
150 g de nata para montar
20 g de azucar glas

moussechocolat

Fundir el chocolate al baño-maria.Dejamos enfriar.
Añadir las yemas y batir. Batir las claras a punto de nieve.
Añadir las claras a la mezcla de chocolate batiendo.
Echar en una manga pastelera.
Echar en cada verrine hasta 1/3.
Guardar un poco en la manga.
Poner las verrines y la manga en la nevera media-hora.

mousse

Cortar las peras. Ponerlas en una cacerola pequeña a fuego medio con el zumo de limón.
Triturar. Volver a meter al fuego y añadir el agar-agar. Dejar 2 minutos después de ebullición.

moussepera

Montar la nata con el azúcar glas.
Añadir el puré de peras enfriado y batir.
Echar en una manga pastelera.

mousseverrine

Sacar las verrines con la mousse de chocolate.
Echar la mousse de pera.
Echar el resto de mousse de chocolate encima.
Dejar en la nevera 5 horas o más.

Cortar en trozitos unas almendras. Pasarlas al fuego en una sarten.
Adornar la mousse con los trozitos.
Bon appétit !

Trucos
Podéis utilizar peras en almíbar.
Podéis cambiar el agar-agar por hojas de gelatina.
Las mangas pasteleras no son imprescindibles. Es más practico para no manchar las verrines pero podéis echar con cuchara.
Se puede hacer de 3 colores, haciendo una mousse praliné o una mousse de chocolate con leche.
Es un postre que se puede preparar el día antes.

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