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Merengue francés vs Merengue italiano…

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Hay varias maneras de preparar los MACARONS… las dos mas populares son la elaboración con merengue francés y la elaboración con merengue italiano.

Para el merengue francés se bate las claras con el azúcar.

Para el merengue italiano se bate las claras con un almíbar a 116 grados.

Lo importante es llegar a esto:

meringuita

En el taller elaboramos los macarons con el “italiano” porque se necesita menos tiempo de secado y el resultado suele ser mejor….!

Próximamente os pongo las 2 recetas !

À bientôt!

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  1. Hola Anna primer un que todo u saludo.
    quería preguntarte como era el proceso de congelado de los macarons antes de rellenarlos cuando había que hacerlos con días de antelación??

    Responder
    • Hola. puedes congelar las conchas sin rellenar unas semanas antes. Si son dias no hace falta congelar. las conchas se conservan una semana en la nevera en un tupper cerrado.

      Responder

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