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RECETA: LES CRÊPES

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Ahora que tenéis todos los secretos para hacer macarons, es hora de realizar una receta un poco más sencilla y que os vendrá de maravilla en estos días de otoño que se instalan.

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Así que hoy os desvelo todos los secretos de las “crêpes” (en francés, la crêpe es chica!).
Y aprovecho para daros mi receta de “gelée” de uva que podéis utilizar para rellenar crêpes, macarons, o untar en pan, brioche o croissants…

CRÊPES
Ingredientes:

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2 huevos
30g de azúcar
200g de leche
20g de agua
100g de harina T-45 (de fuerza)
1g de sal
10g de mantequilla derretida

+ Aroma: ralladura de naranja, una cuchara de rhum, vanilla…etc.

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Batir los huevos con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja.
Añadir la harina tamizada y batir. Mezclar la leche, el agua y añadir poco a poco.
Añadir la mantequilla derretida.

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Dejar 2 horas a temperatura ambiente.

Calentar la sartén. Mojar la sartén con aceite de girasol.

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Echar un cazo de masa en la sartén caliente.

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Cocer 40 segundos.

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Darle la vuelta. Cocer 30 segundos.

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Puedes echar, mermelada, chocolate caliente, nutella (vale vale, nocilla..) o “gelée” de uva:

BON APPÉTIT!

LA “GELÉE” DE UVA

Ingredientes:
Uva, azúcar y agar-agar (alga con poder mágico que permite hacer todo tipo de textura….)

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En una cacerola calentamos la uva  (aquí lo hice con 380 g) con 10 g de azúcar durante unos 10 minutos.

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Cuando esta blanda, la machacamos

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y la pasamos por el colador (con paciencia…le sacamos todo lo rico!)

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Volvemos a calentar con  80 g de azúcar. Añadimos 2 cucharadas de agar-agar para textura mermelada o 3 cucharadas de agar-agar (para textura gelatina).
Dejamos enfriar. Esta liquido , es normal…el agar-agar endurece al enfriarse.

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BON APPÉTIT!

 

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