La brioche es una pan de leche dulce con mantequilla que comemos en Francia para desayunar o para merendar.
Aquí os propongo la versión con trenza pero se puede hacer simplemente poniendo 3 bolas en el molde, o haciendo mini-brioches también.
Si no tenéis robot amasador, tener en cuenta que hay que amasar mucho tiempo hasta que la masa este homogénea y lisa…
pero vale la pena, ya solo por el olor que llenará vuestra cocina…
INGREDIENTES
300g de harina t-55
12g de levadura de panadería
2 huevos y 1 yema (150g) (guardar un poco para dorar)
125g de mantequilla blanda
30g de azúcar
5g de sal
Vainilla, ron o azahar
Poner en el robot amasador la harina, el azúcar, la levadura y los huevos.
Empezar a amasar. Añadir la sal y el aroma (vainilla o un poco de ron o azahar)
Añadir la mantequilla blanda poco a poco mientras se amasa unos 10 min.
No echar más harina aunque os parece pegajosa!
Poner un film transparente y dejar 1 hora a temperatura media.
La masa ha doblado, con harina en las manos la amasamos un poco.
La dejamos en la nevera al menos 2 horas o toda la noche.
La sacamos, amasamos unos minutos y dividimos la masa en 3.
Amasamos cada trozo para alargarlo.
Hacemos una trenza. La dejamos levantar 1 hora a temperatura media.
Encendemos el horno a 180º.
Dorar con el resto de huevo batido.
Cuando entramos la brioche bajamos el horno a 160º.
Horneamos 20- 25 minutos. Dejar enfriar antes de comer!
Bon appétit!
La Casa Macaron 